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【菜瓜食谱第①〇④期】麻辣嘎巴虾
发布时间:2019-07-11
 


嘎巴虾或是蒸或是煮,或是各种炒制,可是不管怎么做,嘎巴虾都是鲜美无比又嫩滑可口呀,嘎巴虾属于高蛋白低脂肪的食物,对于脂肪肝和减肥的人群来说是最适合食用的,嘎巴虾中富含多种维生素和矿物质营养物质在里面,是人体所需的营养物质,尤其虾中含有的硒元素对于我们身体的抗氧化、抗衰老、防癌都有第一定的好处在里面,嘎巴虾最有营养的部分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分,名为虾青素,虾青素是迄今为止所发现的最强的抗氧化剂,今天皮皮大家做的麻辣口味的嘎巴虾,真的是很好的一道下酒菜和下饭菜呀……




用料:


准备好了吗?跟着皮皮一起来~



1、首先准备好所有食材,嘎巴虾要活的才好吃


2、把买的活嘎巴虾放入盆中。


3、用自来水的流动水把嘎巴虾冲洗干净后。


4、用刀把葱切碎,把姜切丝,干辣椒切块备用。


5、锅烧热后放入花椒和八角小火慢慢炒出香味后。


6、这个时候加入葱姜爆出香味。


7、倒入郫县豆瓣酱。


8、郫县豆瓣酱用大火煸炒出红油。


9、加入少许清水大火烧开后。


10、放入洗净后沥干水分的嘎巴虾。


11、大火翻炒至嘎巴虾和所有的食材翻炒均匀。


12、这个时候加入料酒去除腥味。


13、再加入白糖增加鲜味。


14、大火煮沸后继续翻炒片刻。


15、直至汤计变得越来越粘稠的时候,加入香菜段翻炒均匀就可以关火了。


16、麻辣鲜香的嘎巴虾就出锅了,盛到盘子里就可以享用了。


17、真是太好吃了,皮皮吃了一盘没过瘾啊!







烹饪技巧:

1、嘎巴虾和其它海鲜一样,富含丰富的蛋白质,但是死后腐烂速度也是非常快的,这些水产品死后,蛋白质快速分解,一些细菌会将水产品中的组氨酸转化成有毒物质组胺,容易导致人体过敏等不良反应,海鲜等水产品在死后腐烂分解易繁殖肉毒杆菌,可能会导致急性肠胃炎,因此大家一定要选择活的嘎巴虾来烹调。
2、因为郫县豆瓣酱里有盐分,所以在嘎巴虾炒制过程中就不用加盐了哟……